lördag 27 april 2013

Fettbrännardieten: Här är din matplan!

Morgonmaten

 Koffeinkick

Drick en kopp starkt kaffe eller en stor kopp grönt te. Inget till. Ta sedan en 30 minuters motionspromenad, cykel- eller joggingtur. Koffeinet ökar ämnesomsättningen och triggar kroppen att använda fett som energikälla vid fysisk ansträngning.

Fruktfrukost

Ät frukt och bär som första frukostmål och flera gånger under förmiddagen, eftersom det ger snabb energi. Citrusfrukter, framför allt grapefrukt, ökar dessutom fettförbränningen. Drick juicer gjorda på färska eller frysta frukter/bär. Eller gör en smoothie gjord på bara frukt och bär. Undvik protein och mejeriprodukter.

Sent morgon(mellan)mål

Ät en fullkornssmörgås med proteinrikt pålägg och grönsaker. Alternativt gröt/fil/yoghurt med bär och frukt. Eller en påse blandade, osaltade nötter.

Mitt på dagen-maten

Sopp- och salladslunch
Varva mellan soppa och sallad till lunch. Soppa har mycket bra mättnadseffekt eftersom vätskan fyller magen. Variera mellan olika typer. Sallad med näringstäta, fettförbrännande grönsaker samt mycket protein i form av kyckling, skinka, lax och så vidare ger mycket näring, bra mättnadskänsla och stor fettförbränning.

Mellanmål

Ät en fullkornssmörgås med proteinrikt pålägg som makrill och fiberrika grönsaker. Alternativt gröt/fil/yoghurt med bär och frukt. Eller en näve blandade, osaltade nötter.

Kvällsmaten

Middag

Nu ska du undvika stärkelserika kolhydrater som potatis, ris, pasta, rotfrukter och majs för att hålla insulinnivåerna och fettinlagringen nere. Ät rosa mat ofta – till exempel lax, räkor och skaldjur. Ät en blandad sallad eller minst tre råa, kokade, wokade eller ugnsrostade grönsaker till middagsmaten.

Kvällsmål

Undvik att äta sent på kvällen. Men om du tränat eller är hungrig kan ett lätt kvällsmål hjälpa dig att somna. Välj mat som håller socker- och insulinnivåerna nere. Keso med nötter eller frön, liten omelett med kalkon och lite riven parmesan, yoghurt med nötströssel. 

fredag 26 april 2013

Paella de Toledano


Antal portioner: 4
Färdigt på: 1h
Ingredienser

350-450 gram musslor med skal
1-2 dl Olivolja
2 st lök, gula
3-4 st vitlöksklyftor
2 st tomater
1 st paprika, grön
1 st paprika, röd
2 dl gröna ärtor
4 dl avorioris
0.5 sr citron samt citronklyftor
9 dl skaldjursbuljong
1 g saffran
1-2 tsk salt
1 krm vitpeppar
0.5 krm kajennpeppar
350 g bläckfiskringar
350 g räkor med skal
 Gör så här
  • Hetta upp lite olja i en paellapanna eller en stor vid stekpanna.
  • Finhacka den gula löken och vitlöksklyftorna och kärna ur och skär paprikorna i bitar och stek dom sedan tillsammans.
  • Häll resten av oljan i pannan och fräs allt tills det blir lätt gyllenbrunt.
  • Lägg i tomaterna, bläckfisken och avorioriset.
  • Fräs några minuter under omrörning.
  • Pressa ner citron, häll i skaldjursbuljong och tillsätt saffran, salt, vitpeppar och kajennpeppar.
  • Lägg folie över och låt det sjuda på svag värme i cirka 15–20 minuter.
  • Tillsätt musslor och räkor och sjud ytterligare 10 minuter.
  • Låt paellan vila några minuter innan den garneras med citronklyftor.

onsdag 24 april 2013

Annas tapas surprise

Tapasrecept med tortilla, gambas och bocadilla.

 

 

Antal portioner: 4
Ingredienser

0.5 potatis
6 ägg
2 lökar, gula
olivolja
salt
vitpeppar
20 tigerräkor, råa skalade
8 msk olivolja, extra jungfru
2 msk smör
4-6 st vitlöksklyftor
0.5 chilifrukt, röd och finskuren
1 dl tomatpuré
1 dl persilja, färsk, finhackad
1 st citron
1 tsk salt
0.5 krm vitpeppar
0.5 kg fläskfilé
1 Baguette, färsk
Majonnäs, efter smak
tomater
Flingsalt, efter smak
Gör så här

1. Tortilla
Skala och skär löken och potatisen i ganska tunna skivor.

2. Stek i stekpanna med olivolja och tillsätt salt.

3. Vispa upp äggen i en skål och tillsätt sedan potatisen och löken och blanda allt ordentligt.

4. Häll olivolja i pannan och häll sedan i potatisblandningen.

5. Stek på svag värme.

6. Vänd tortillan när allt börjar få färg, tillsätt då även lite extra olivolja i stekpannan.

7. Gambas

Skala räkorna.

8. Hetta upp olja och lägg i smör i stekpannan.

9. Pressa sedan ner vitlöksklyftor, chili och tomatpuré i pannan.

10. Låt steka på svag värme i cirka 2-3 minuter.

11. Lägg sedan ner räkorna och stek dem i cirka 4-5 minuter tills de är vackert rosa.

12. Vänd dem med jämna mellanrum.

13. Salta och peppra efter smak.

14. Lägg i persiljan och blanda runt allt väl.

15. Pressa lite färsk citron över.

16. Bocadillo

Putsa fläskfilén ren.

17. Skär sedan i centimentertjocka skivor, salta och peppra på båda sidor och stek sedan tills dem är lätt gyllenbruna på båda sidorna.

18. Skiva upp baguetten och bred på lite majonnäs efter smak.

19. Lägg en skiva fläskfilé på brödet och toppa med en tomatskiva och lite flingsalt.

20. Sätt sedan i till exempel en tandpetare eller spansk flagga och servera.


fredag 19 april 2013

Romtinnar (förrätt)

Röd stenbitsrom med crème fraiche och avokado.

 

 

Antal portioner: 4
Färdigt på: 40 min

Ingredienser

4 msk färskost
4 msk crème fraiche
80 g röd stenbitsrom
1 st medelstor finhackad silverlök
12 st tunna (ca 8 mm) runda (ca 43 mm) franskbrödskivor
4 msk finhackad dill
2 st avokado


Gör så här
  • Blanda färskost, crème fraiche, stenbitsrom och lök. Skär brödskivor och stansa ut rundlar med ett glas.
  • Bred blandningen på brödskivorna och stapla dem på varandra.
  • Bred lite blandning runt om stapeln så att dillen kan fastna, finhacka dillen och fördela på ett bakplåtspapper och rulla därefter staplarna i dillen (trä upp var och en på ett grillspett då går det lättare) dill på toppen också.
                                    Ställ på tallrik och fördela skivade avokadohalvor runt om.


torsdag 18 april 2013

Tabouleh med omelett

Serveras med en fetaost- och broccoliomelett, quornfilé och couscous.

 

Antal portioner: 4
Färdigt på: 1h
Ingredienser


Tabouleh 
2.5 dl vatten
150 gr cocktailtomater, tärnade
1 st rödlök, finhackad
1 st citron, saften
2 msk olivolja
1.5 dl persilja, hackad
0.5 tsk spiskummin
Couscous 1 msk smör
5 dl vatten
2.5 dl couscous
100 gr oliver
1 burk krossade tomater
1 st lök
3 st vitlöksklyftor
Omelett 500 gr broccoli
200 g fetaost
1 st vitlöksklyfta, pressad
2 dl creme fraiche
4 st quornfiléer
1 klick smör

onsdag 17 april 2013

Mozzarella caprese

 

En klassisk rätt som blir en fräsch start på middagen.

 

 

Antal portioner: 4
Färdigt på: 15 min

Ingredienser:

2 st mozzarella, stora
4 st tomater
0.5 dl olivolja
0.5 kruka basilika
Havssalt, efter smak
Svartpeppar, nymald efter smak

Gör så här:
  • Tvätta och skär tomaterna i skivor.
  • Skär mozzarellan i skivor.
  • Varva mozzarella och tomatskivor på tallrikar eller i ett större fat.
  • Garnera med hackade basilikablad.
  • Häll på olivolja och strö över havssalt.
  • Vrid några varv med svartpepparkvarn.
Låt helst salladen stå en stund och "dra" före servering.

söndag 14 april 2013

Jambalaya

Kryddig med chorizo och kräftstjärtar

 

3 tsk torkad oregano
2 tsk torkad timjan
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1½ krm cayennepeppar
1 gul lök
1 grön paprika
1 gul paprika
1 tomat
250 g chorizo
2 vitlöksklyftor
2½ dl råris
1 brk majs (ca 300 g)
2 tärningar kycklingbuljong
1 dl creme fraiche
50 g parmesan
1 brk kräftstjärtar
½ kruka persilja
olja
salt

Kryddblandning: rör ihop torkad oregano, torkad timjan, spiskummin, paprikapulver, ½ tsk salt och cayennepeppar.

Gör så här:
  • Hacka gul lök.
  • Tärna paprikorna och tomat.
  • Skär chorizo i slantar eller bitar som man vill.
  • Stek chorizo, lök och paprika i 1 msk olja i en gryta.
  • Pressa ner vitlök och tillsätt kryddblandningen. Låt stekas i 2-3 minuter.
  • Tillsätt råris, majs (avrunnen), 6 dl vatten och kycklingbuljong. Låt sjuda i ca 15 minuter under lock. Rör om då och då.
Parmesancréme: Blanda créme fraiche, riven parmesan och ca ½ msk vatten.
  • Häll av kräftstjärtar och grovhacka persilja.
  • Rör ner tärnad tomat, kräftstjärtar och persilja i grytan.
Servera direkt med en klick parmesancréme.

onsdag 3 april 2013

Pita med kinesisk köttfärsröra



Pita


1 röd lök
1 vitlöksklyfta
300 g vitkål
100 g champinjoner
1 grön paprika
Pitabröd
1 msk olja
400 g nötfärs
1köttbuljong tärning
Salt och peppar
1 msk kinesisk soya
1 dl vatten
1 dl sweet chilisås

Gör så här:
  • Skala och skär löken och vitlök i tunna skivor.
  • Skär vitkål i strimlor och champinjoner i skivor.
  • Dela, kärna ur och strimla paprikan.
  • Värm pitabröd (ca 375g ) enligt förpackningen.
  • Fräs grönsakerna i ½ msk olja i omgångar i en stekpanna. Lägg grönsakerna åt  sidan.
  • Bryn köttfärsen i ½ msk olja i stekpannan.
  • Smula ner köttbuljongtärning mot slutet. Krydda med salt och peppar.
  • Vänd ner grönsakerna i färsen.
  • Rör ner 1 msk kinesisk soya och 1 dl vatten och låt allt bli varmt. 
  • Dela och fyll pitabröden med köttfärsröran och servera med 1 dl chilisås.




lördag 30 mars 2013

Kimchi

Kimchi 

 

Ingredienser

6 portioner
  • 300 g vitkål
  • 150 g morot
  • 150 g rättika
  • 0,5 finhackad röd chili, ev mer
  • 1 msk finriven färsk ingefära
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 1 msk salt
Gör så här:
  • Skala och tvätta alla grönsaker. Gör rent kniv, skalare och där du arbetat.
  • Strimla vitkålen fint. Spara roten. 
  • Hyvla morot och rättika med hjälp av skalaren tills grönsakerna är slut.
  • Varva vitkål, morot och rättika med chili, ingefära, vitlök och salt i en skål och blanda runt.
  • Arbeta fram vätska genom att trycka hårt och krama grönsakerna mot botten på skålen.
  • Fyll en burk på 1 liter med grönsakerna och häll över vätskan som bildats. Lämna litet utrymme längst upp och lägg dit roten från vitkålen. Roten ska hjälpa till att trycka ner grönsakerna så att vätskan täcker grönsakerna helt. Sätt på locket och ställ mörkt och rumstempererat, 18–20 grader. Låt stå i 6 veckor.
Tips:För att surningsprocessen ska komma i gång och bli lyckad är det mycket viktigt att merparten av grönsakerna är ekologiska och att redskapen är ordentligt rengjorda. Även burkarna kimchin ska ligga i måste vara steriliserade, sköljda med hett kokt vatten. Använd plasthandskar vid tillredning.

källa: coop
 

fredag 22 mars 2013

Glad Påsk!

PåskTallrik

Sill, lax, ägg och snaps – känns det igen. Låter som jul eller midsommar. Vi äter ju i princip samma sak vid alla svenska högtider. Men vid påsk hyllar vi ägget speciellt mycket. Vidare får rätter med lamm vare med - tack vare arvet från judisk tradition.

 

 

Många älskar sill, ägghalvor, rökt lax och gravad lax, men det kan vara roligt att variera dessa ingredienser, och inte minst att plocka in nya rätter som kompletterar dessa klassiker.  

Det går helt enkelt för sig att göra lite så som man vill, när det kommer till valet av mat och dryck.

torsdag 21 februari 2013

Köksutrustning och matlagnings recept för alla som älskar matlagning. Handla topprankat köksredskap, bakverk, bestick, eller hitta ditt favorit matlagnings recept.




Vin/drinkar
Olika Oljor
Olika Kryddor
         







                                                  


                                                                                                                          (högerklicka)                      


          Schiaciata (spinata) Calabrese

 

Detta är den typiska korven från Kalabrien. En grov slipad korv som trycks i särskilda stenar innan mognad. Godheten beror på val av kött och anbud bacon Kalabrien.

Ingredienser: fläskkött, salt, örter, kryddor.




                                
                                                                           



Schiaciata (spinata) Calabrese är ett annat namn men samma korv.

Från långt södra Italien, där den antika grekiska inflytandet är tydligast kommer detta kryddiga vitlök-rika salami. Den lufttorkas sakta i naturliga höljen, och är perfekt att äta med mozzarella och pizza bröd.
Calabrese är en kryddig salami som får sin kick av cayennepeppar och paprika. Vår Calabrese Salami bygger på ett traditionellt recept från Kalabrien, där kryddiga korvar är populära.

Esplanaden är en Calabrese salami. Typiskt för Calabrese är att den är mycket smakrik. Det kött som används från grisen är oftast det magra. Man lägger i små fyrkanter av fett som gör det mer välsmakande och även kryddor som chili.  
Namnet Esplanaden har den fått för sin karakteristiska platta form. Den har en oval form och en mycket stark och intensiv smak men samtidigt är den också något söt.




Morberg lagar husmanskost

  av                                                                                                                         
Per Morberg

 

 

 

 

 

Pluras Kokbok

av

Plura Jonsson
















<!-- TradeDoubler site verification 2261386 -->